Sałatka z ryżem, kurczakiem i anansem

          Nie wiem jakie macie w tym temacie odczucia, ale wydaje mi się, że Polacy kochają sałatki. Zwykle te okraszone majonezem. W mojej rodzinie takie sałatki to standard, pojawiający się na stołach przy okazji wszelkich świąt, przyjęć lub zwyczajnych spotkań, podczas których warto mieć "coś na ząb". Wczoraj mieliśmy gości i postanowiliśmy z mężem zaserwować kilka sałatek do wyboru. Była między innymi słynna włoska sałatka caprese, lekka sałatka śródziemnomorska oraz ta, z kurczakiem na słodko.

SKŁADNIKI

dwa woreczki ryżu

puszka ananasa

puszka kukurydzy

pół słoika majonezu

pierś z kurczaka

sól

pieprz

curry

olej do smażenia

WYKONANIE

1. Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki curry. 
2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i smażymy na oleju. Po usmażeniu mięso odsączamy od tłuszczu.
3. Plastry ananasa odsączamy z soku i  kroimy w kostkę. 
4. Do wystudzonego ryżu, dodajemy usmażonego kurczaka, kawałki ananasa, kukurydzę (bez zalewy oczywiście) i majonez. 
5. Wszystko dokładnie mieszamy. Przed podaniem schładzamy.