Kurczak z Antyli Pascala

   Jak Antyle, to wiadomo, że będzie fuzja smaków prosto z basenu Morza Karaibskiego. Hymmm, co my tu mamy? Mleczko kokosowe, wiórki, ananas. Jest pysznie, ale nie dla każdego ;) Pasjonatów pikantnych czy kwaśnych smaków odsyłamy do innych przepisów. Tu mamy delikatnie i słodko, chociaż gdzieniegdzie przebija się pieprzny smaczek;) 

SKŁADNIKI

45 g wiórków kokosowych

4 piersi z kurczaka

400 ml mleczka kokosowego

dwie szczypty kurkumy

2 pomidory (duże)

2 cebule

tymianek

75 ml wody

sól

pieprz

ananas (może być z puszki)

3 łyżki świeżej kolendry

ryż

olej

WYKONANIE

1. Pomidory parzymy, pozbywamy się gniazd nasiennych, a miąższ kroimy w grubą kostkę. Odkładamy do miski. Świeżego ananasa obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Tego z puszki też kroimy (jeśli jest w plastrach).
2. Każdą pierś myjemy, osuszamy, kroimy na 3 kawałki.
3. Oprószamy solą i pieprzem, podsmażamy z dwóch stron na rozgrzanym oleju, ąż kurczak będzie rumiany.
4. Cebulę siekamy w piórka i dodajemy do kurczaka.. Smażymy 3 minuty.
5. Dodajemy wiórki, smażymy ok minuty, cały czas mieszając.
6. Dodajemy mleko kokosowe, pomidory, ananasa, wodę, kurkumę i tymianek ( świezy 3 gałązki, suszony 3 szczypty).
7. Gotujemy wszystko pod przykryciem ok.20 minut. Jeśli sos nie zredukuje się odpowiednio, to przedłużamy czas gotowania do odpowiedniej gęstości. 
8. Doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy kolendrą.
9. Podajemy z ryżem.