Pieczone kotlety wieprzowe z soczewicą

    Te kotlety to taki troszkę kulinarny romans kuchni wege z tą mięsopełną ;) Soczewica-zamiennik mięsa w kuchni jaroszy i wieprzowina-mięcho, mięcho na 102, dobrały się w całkiem udana parę. Kotlety są nietypowe w smaku, ale pyszne i podwójnie zdrowe. Duża dawka błonnika i żelaza, czyli coś w sam raz dla anemików ;D Przygotowanie tych kotletów, zajmuje trochę czasu, ale porcja jest na tyle duża, że można mieć obiad z głowy na trzy dni ;) 

SKŁADNIKI

oliwa

2 drobnoposiekane cebule

2 starte marchewki

400 g mielonej wieprzowiny (może być też wołowina)

szklanka brązowej lub zielonej soczewicy

300 g pomidorów z puszki (albo mniej;)

2 łyżki przecieru pomidorowego

300 ml bulionu warzywnego

3/4 szklanki czerwonego wina

2-3 łyżki sosu worcester (albo wcale)

2 jaja (albo 3)

2 duże garście posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

WYKONANIE

1. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i marchew. Smażymy 5-10 min, aż warzywa zmiękną.
2. Dodajemy zmielone mięso, mieszamy wszystko dokładnie i dalej smażymy.
3. Do mięsa dodajemy pomidory, soczewicę, bulion, wino. oprowadzamy do wrzenia i gotujemy całość ok 30 minut, aż płyn się wchłonie. Na końcu dodajemy sos. 
4. Garnek zdejmujemy z ognia, wbijamy jaja, dodajemy pietruszkę, doprawiamy, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Gdy masa wystygnie, formujemy z niej kotlety, układamy je na blasze wyłożonej papierem, albo w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 25 min.
6. podajemy z ziemniakami i sałatą.