Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

       No i mamy jesień! W lesie wysyp grzybów, a na blogach kulinarnych wysyp przepisów na smakowitości z dyni ;-) Nie zabraknie ich również u nas. Na początek zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym. Smaczna, pikantna, sycąca i bardzo rozgrzewająca. 

SKŁADNIKI

ćwiartka średniej wielkości dyni

cebula

imbir (ok.3 centymetrowy kawałek)

marchewka

litr bulionu warzywnego

pół szklanki mleczka kokosowego

pieprz cayenne

pieprz czarny

sól

kurkuma

gałka muszkatołowa

czosnek ( ząbek lub łyżeczka granulowanego)

2 łyżki oleju lub oliwy

WYKONANIE

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu. Dodajemy do niej starty imbir. Mieszamy.
2. Dynię obieramy ze skóry i pozbawiamy miąższu. Kroimy na małe kawałki i dodajemy do cebuli i imbiru. 
3. Marchew obieramy i ścieramy na tarce lub kroimy w kostkę. Dodajemy do dyni i mieszamy.
4. Warzywa zalewamy bulionem i gotujemy aż zmiękną.
5. Całość blendujemy, dolewamy mleczko kokosowe i doprawiamy.

Zamiast mleczka kokosowego, można dolać śmietanę. Też bedzie dobre ;-)